Cette séquence prend appui sur un contexte d’organisation privée, le restaurant « la table des cigognes ». Elle vise à faire découvrir des notions et capacités de la question Quelle prise en compte du temps dans la gestion de l’organisation ? du thème 4 Temps et risque. Le fichier tableur joint permet à l’élève de mobiliser l’outil numérique pour acquérir les capacités.